牛肉好壞難分辨？學會這幾招，不再吃假肉！

眾所周知，牛肉的價格遠高于豬肉及雞肉，一頓牛肉大餐所需要的成本遠高于其他肉類。我們作為消費者，就想要把錢花到“物超所值”，就怕用高價買到不新鮮或者根本就是“科技產物” ，這樣不僅會浪費金錢，同時買到不好的肉質甚至會對身體造成損傷。

相信很多人都是通過顏色來判斷肉質是否新鮮，但是其實顏色是一道保護色，誰也不知道這是肉質本身的顏色還是后期人為著色。因此，我想要判斷一份牛肉的好壞，不能簡單通過顏色辨別，以下這幾招你也要學會。

第一步，看牛肉顏色

上面我們說了看顏色也不是一件簡單的事，我們要認識新鮮牛肉的顏色。一般新鮮牛肉的顏色都比較深，呈現深紅色，注意這點要在正常的白色燈光下分辨，如果菜市場的燈是那種帶有紅色燈罩的燈，我們盡量不在他家購買或者可以用手機閃光燈觀察。新鮮牛肉的紋路是不規則的，上面的肉和筋是緊緊鑲嵌在一起的，這點也是我們辨別牛肉的重要依據。

第二步，看牛肉脂肪

對于我們日常生活中的牛肉脂肪可能不是偏多，但是如果說一塊牛肉上帶有脂肪，并且呈團狀，顏色偏黃不松散，這種牛肉是真牛肉，反而那種脂肪顏色發白，看起來好看的卻是假牛肉脂肪。

第三步，聞牛肉的味道

新鮮的牛肉一般不會有太大的味道散發出來，只會有淡淡的膻味，但是比羊肉的膻味要輕很多。而那種散發著酸味甚至是臭味的牛肉，那一定不是新鮮的牛肉。

第四步，觸摸牛肉

最簡單直接的辦法就是去按一下你看中的牛肉部位，然后觀察牛肉的反應，如果你按壓的部位能夠回彈，肉質具有彈性，說明這個牛肉品質是過關的，同時給你的觸感應該是有點粘手的感覺，一般粘手的牛肉是沒有注水的，并且在你摸的時候會感覺到牛肉是由纖維狀的觸感。牛肉大多數是橫切，所以真的牛肉紋路是非常清晰，假牛肉的紋路會很散亂。

第五步，詢問價格

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，比其他肉類的價格要高出很多。一般牛肉價格都要高于40塊錢，當然地區不同價格也不同。如果售賣的牛肉價格低于市場價很多，那么消費者就應該提高警惕。最重要的是我們盡量選擇有生產經營許可證的超市或者攤位進行購買，街邊那種臨時搭建攤位售賣的，建議不要購買。

假如你發現牛肉的底層出現2厘米左右顏色較深的部分，這種一般就是冷凍肉，而且冷凍時間很長，這種肉就不要購買了。